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Restauration universitaire : le CROUS de Strasbourg trahit sa mission sociale

Depuis plusieurs années, les restaurants universitaires d’Alsace font face à une baisse préoccupante de leur fréquentation : en 2012, le CROUS de Strasbourg a ainsi servi près de 180 000 repas étudiants de moins qu’en 2009, par exemple, soit une baisse de 16,7% sur 4 ans (source : rapport de l’ordonnateur, CROUS, exercice 2012). Cette baisse n’est pas propre à l’année 2012 : elle est continue et est de plus en plus forte depuis 4 ans

A l’origine de cette situation, le désengagement criant du CROUS pour les Restos U au profit des cafétérias et autres boutiques à sandwiches. A la clé, la direction du CROUS délaisse la mission du réseau des Oeuvres en matière de restauration : permettre à une population parfois très précaire de se nourrir de manière saine et équilibrée, à tarif social, mission pour laquelle le CROUS est subventionné par l’Etat.

La prochaine illustration de cette stratégie se jouera le 12 avril prochain : le Resto U Pasteur, l’un des plus anciens Restos U de Strasbourg, fermera ces portes. Cette décisionprivera plus de 3000 étudiants en Médecine, Dentaire, Architecture, Kinésithérapie, Orthophonie et Soins infirmiers d’un accès à une nourriture équilibrée à tarif social.

Sur un campus déjà isolé et privé de l’accès aux autres services du CROUS comme le logement universitaire, la fermeture de cet espace de vie étudiante témoigne du peu de cas que la direction du CROUS fait de la santé des étudiants.

Surtout, la direction du CROUS est bien en peine de la justifier : après avoir d’abord mis en avant la perte de fréquentation de ce Resto U, la direction du CROUS s’appuie à présent sur des motifs « de sécurité ou d’hygiène », voire des conditions de travail éprouvantes pour le personnel. Malgré des demandes des élus étudiants et des élus de la Ville, aucun document à ce sujet n’a cependant pu être produit.

Comme trop souvent en matière de stratégie ou d’investissements, la direction du CROUS croit pouvoir décider seule, sans consultation du Conseil d’administration, et sans le moindre fondement objectif.

En fin de compte, c’est le bien-être des étudiants qui est une nouvelle fois ignoré. D’après les déclarations de la direction du CROUS, aucune réouverture ne serait envisageable avant la rentrée 2016 voire 2017. Ce sont donc trois à quatre années sans resto U qui s’annoncent pour ce campus, alors que la seule structure à tarif social restante, le Resto U agréé du Stift, est d’ores et déjà saturé.

Au-delà de ce cas emblématique, c’est toute la stratégie de la direction du CROUS en matière de restauration qui pose question. En effet, et face au constat de perte de vitesse de la restauration universitaire « traditionnelle », le CROUS fait le choix de la malbouffe.

Dès la rentrée 2013, des « boutiques à sandwiches » mobiles devraient ainsi pousser sur les campus. Il s’agit en réalité de privilégier une « diversification de l’offre », avec des marges bien supérieures au repas traditionnel et équilibré, et en concurrence plus ou moins déloyale avec le secteur privé, le CROUS n’étant lui pas soumis à la TVA pour la restauration étudiante.

Au lieu de redynamiser la restauration étudiante saine et à tarif social, la direction du CROUS opte pour une stratégie commerciale au détriment de l’intérêt des étudiants.
Pourtant, des solutions existent pour réconcilier les étudiants avec la restauration universitaire :

– aménager les horaires d’ouverture des Restos U,
– concerter avec les établissements d’enseignement pour échelonner les sorties de cours et ainsi éviter les files d’attente à rallonge qui découragent les étudiants,
– proposer des animations,
– revaloriser la qualité des repas,
– mieux considérer le personnel…

Malgré la forte baisse de la restauration universitaire ces dernières années, les dotations de l’Etat sont constantes pour le CROUS de Strasbourg, et sa direction ne saurait donc se retrancher derrière le manque de moyens.

Fermement attachée au rôle du CROUS dans son action contre la précarité étudiante, l’AFGES, fédération des étudiants d’Alsace, propose à tous les étudiants mais aussi à toutes les personnes sensibles à la casse de la restauration universitaire de venir manger au Resto U Pasteur le Mercredi 10 avril à 12h30, rue du Faubourg national, moyennant le coût du repas.

Cette manifestation en soutien à la restauration étudiante sociale doit permettre de faire comprendre à la direction du CROUS qu’elle doit renoncer à ses projets de malbouffe, et se concentrer sur la mission de service public en assurant des repas équilibrés et à tarif social.

Communiqué

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